Картофельный салат со стручковой фасолью. Рецепт с фото

Дата публикации: 2015-06-30

Отличный рецепт картофельного салата со стручковой фасолью.

Необходимые продукты для приготовления картофельного салата со стручковой фасолью:

500 г картофеля, 300 г стручковой фасоли, 50 г сушеных помидоров в масле, 40 г сала, 1 столовая ложка розмарина, 3 столовых ложки оливкового масла, 4 столовых ложки красного винного уксуса, 2 яичных желтка, перец черный молотый, соль.

Рецепт картофельного салата со стручковой фасолью:

Картофель отварить в мундире в течении 20 минут. Вареный картофель немного остудить, после очистить и нарезать тонкими кружочками.

Стручки фасоли очистить от волокон, промыть, нарезать кусочками и проварить в подсоленной воде около 10 минут. Помидоры и сало мелко нарезать. На сковороде в оливковом масле слегка обжарить сало с розмарином. После слить масло в отдельную посуду.

В отдельную сковороду выложить картофель, помидоры и фасоль. Добавить винный уксус и 100 мл отвара, где варилась фасоль. Потушить на маленьком огне около 20 минут. После – слить лишнюю жидкость.

Оливковое масло смешать с желтками и нагреть на сковороде, но не доводить до кипения. Полученный соус венчиком взбить в пену, поперчить и посолить.

Выложить в салатницу картофель, фасоль, помидоры. Аккуратно перемешать. Сверху посыпать обжаренным салом и залить соусом из оливкового масла с желтками.

Приятного аппетита!

Другие рецепты блюд из картофеля с фото:

Картофельный салат с грибами. Рецепт с фото

Жареная картошка с луком. Рецепт с фото

Картофельные пирожки с салатом из цуккини. Рецепт с фото

Картофельное пюре со сливочным маслом. Рецепт с фото

Если сайт вам понравился, пожалуйста ✔оставьте отзыв. Спасибо❤